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本文目录

1. 爆炒乌鱼的做法做法正确做法
2. 青椒炒乌鱼的家常做法
3. 九道黑鱼家常做法

爆炒乌鱼的正确做法

1 、材料
：乌鱼1000g，家常鲜笋150g ，法家法料酒30g，黑鱼黑鱼鸡蛋1颗，炒大全淀粉50g，做法做法油100g，家常鲜汤500g，法家法豆瓣30g
，

2、辣椒面20g，豆豉5g ，姜、蒜15g ，干辣椒20g，花椒3g 
，香菜10g
。

3、将乌鱼去骨并片成薄片
 ，加蛋清 、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用 。4、将鲜笋切片
，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用。

5、锅内倒油
，当六成油温热时下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉 、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开。

6、汤中下入乌鱼片
，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘。7
、干辣椒花椒炝香后淋在表面  ，撒上香菜即可。

青椒炒乌鱼的家常做法

1 、姜切丝，大葱切片，大蒜切片，青椒切块；

?

2、黑鱼洗净，片成鱼片然后加入料酒搅拌均匀 ，腌制15分钟；

?

3 、炒锅里面倒入食用油 ，烧热后，下入葱片、姜丝、蒜片和雪里蕻，大火爆香
，再倒入黑鱼片
，大火翻炒1分钟；

?

4 、放入青椒
、生抽 、糖、鸡精
，翻炒均匀即可
。

九道黑鱼家常做法

【原材料】 ：黑鱼1条 、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个  、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

【制作步骤】 ：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片 ，鱼头从中间剁开 ，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净
，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来 
，这样做的目的是减少腥味 。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末 、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟
 。

5 ：在锅里倒上水，开大火把水烧开 ，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右 ，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6 ：在锅里倒上食用油 ，把葱姜蒜放进去炒出香味 ，加上适量的清水、食盐 、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片 、辣椒圈 、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水 ，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀 ，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油
，加上一勺面粉 ，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去
 ，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

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